chinesische Rezepte - Suppen

Walnusscreme
(Aus Jiangsu)

• Die Walnusskerne in warmem Wasser einweichen, die Haut entfernen und sie in kaltem Wasser waschen. Die gedörrte Jujube in kochendem Wasser ziehen lassen, bis sie angeschwollen sind. Dann werden sie herausgenommen, abgeschält und entkernt. Der Reis wird gewaschen und in warmem Wasser etwa zwei Stunden eingeweicht.
  
• Die Walnusskerne und Jujube klein hacken und zusammen mit dem Reis und klarem Wasser verrühren, bis eine kleisterartige Mischung entsteht.
  
• Diese Mischung samt Zucker und Wasser (500 g) in einen Topf geben und verrühren. Mit einer Schöpfkelle auf der Flamme so lange rühren, bis die Mischung eine puddingartige Konsistenz hat.
  

   

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