chinesische Rezepte - Suppen

Silbermorchelnbrühe
(Aus Shandong)

• Die Silbermorcheln waschen und in einen Topf geben, 500 g kochendes Wasser dazugießen, zudecken und so 15 Minuten einweichen lassen. Wenn die Silbermorcheln aufgegangen sind, werden sie herausgenommen und ihre Stiele abgeschnitten. Anschließend dreimal mit warmem Wasser waschen, in gekochtem Wasser drei Minuten blanchieren, herausnehmen und bereitstellen.
  
• Die Brühe, Sojasoße und das Salz in einen Kochtopf geben und bei großer Flamme zum Kochen bringen. Abschäumen und den Reiswein und das Glutamat dazugeben. Etwa 200 g der gekochten Brühe in die Schüssel mit den Silbermorcheln gießen, sie etwa zwei Minuten abbrühen und dann abgießen. Nun wird der Rest der Brühe in die Schüssel gegossen und die wohlschmeckende Silbermorchelbrühe kann serviert werden.
  

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