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chinesische Rezepte - Suppen
Eisuppe
(Aus Chengdu, Provinz Sichuan)
| Zutaten |
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2 |
Eier |
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25 g |
in Wasser eingeweichte Judasohren |
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50 g |
frisches Gemüse (nur der innere Teil) |
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3 g |
Salz |
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40 g |
Schweineschmalz |
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1 g |
Glutamat |
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500 g |
klare Brühe |
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- Die Eier verquirlen. Die Judasohren und das
Gemüse waschen und in Scheiben schneiden.
- Das Schmalz in einem Wok erhitzen, bis es zu rauchen beginnt.
Dann die Eier dazugießen und braten, bis sie sich gelb verfärben.
Die gebratenen Eier mit einer Keller oder Gabel zerkleinern, die
klare Brühe, Salz, Judasohren, Gemüse und das Glutamat dazugeben
und alles kurz aufkochen.
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