chinesische Rezepte

Gemüse

Gemüse ist günstig und aus der chinesischen Küche nicht wegzudenken. Gemüse macht sichelich den größten Anteil der chinesichen Küche aus und wird als vegetarisches Mahl, Salat oder mit einem geringen Fleischanteil zubereitet.

Vegetarische Grichte

Einige Menschen in China essen ausschließlich aufgrund Ihrer Religion (z.B. Buddhismus) vegatarisch. Viele andere bevorzugen die vegetarische Küche aus gesundheitlichen Gründen.

Es ist eine unumstritene Tatsache daß chinesen sehr creativ in der Zubereitung von Gemüse sind. Sie entwickelten sich zahlreiche Varianten bei der Zubereitung von Gemüse, Pilzen und Tofu. Dies ist mit ein Grund warum auch in Chinarestaurants in Europa zahlreiche und vielseitige vegetarische Gerichte erhältlich sind.

Salat

Salate spielen keine grosse Rolle. Es gibt sie eigentlich erst seit etwa 20 Jahren - seit die europaeische und die amerikanische Kueche die chinesische beeinflussen.

So ist es nicht verwunderlich meißt nur in den Metropolen wie Shanghai, Peking und Hong Kong Salate auf den Speisekarten zu finden. In Zentralchina und in ländlichen Gebieten wird man dagegen zum Teil vergeblich nach Salaten auf der Speisekarte eines Restaurantes suchen. Ist man von privat zum Essen eingeladen und erhält ein typisches chinesisches Gericht wird man ebenfalls keinen Salat zum Essen bekommen.

Auberginen-Püree

Geschmorte Auberginen

Bohnenkäse mit Garnelenfleisch

Bohnenkäse mit Krebsfleisch

Bohnenkäse mit Sauce

Bohnenkäse mit Sesampaste

Gebratener Bohnenkäse in Seidenkokonform

Gebratener Bohnenkäse

Guota-Bohnenkäse

Im Tontopf gekochter Bohnenkäse

Pikanter Bohnenkäse

Pikanter Bohnenkäse

Bohnensprossen mit Schnittlauch

Scharfe Bohnensprossen mit Koriander

China-Kohl mit Milch

Chinakohl-Herz mit Spargel

Dreierlei gemischter Salat

Essig-Paprika-Weißkohl

Gebratene weiche Pilze

Gebratener Spinat

Gebratene Kartoffelklößchen

Knusprig gebratene Erdnüsse

Knusprig gebratener Seetang

Kohl mit getrockneten Krabben

Gebratene süßsaure Lotoswurzelstreifen

Mohrrübenstreifensalat

Gebratene feine Mohrrübenstreifen

Gebratene Paprikaschoten

Vegetarisch gebratene Sojabohnensprossen

Tomaten mit frischer Milch

Angemachter Weißkohlsalat

Weißkohlrollen

Geröstete Winterbambussprossen

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