Hongkong - Lust auf Genuss

Hong Kong bietet mit seinem umfassenden kulinarischen Angebot für jeden Geschmack das Richtige: von außergewöhnlichen hausgemachten Spezialitäten über Köstlichkeiten aus den unterschiedlichsten Regionen Chinas bis hin zur internationalen Küche. Diese köstliche Vielfalt macht Hong zu einem Paradies für Gourmets.

Lust auf Genuss

Direkt vor den Toren Chinas bietet Hong Kong Essen aus jeder chinesischen Provinz – alle unterschiedlich lecker. Und in einer Stadt, die stolz ist auf ihre lebendige Verschmelzung von Ost und West, ist die Vielfalt an „Fusion Food“ nicht erstaunlich – mit verblüffenden Mischungen von Zutaten und Geschmacksrichtungen, die unvergessliche Gourmet-Erlebnisse bietet.

Eine vollkommene Gaumenfreude sind Hong Kongs Dim Sum. Es gibt eine unglaubliche Vielfalt an Klößen, Brötchen, Gebäck, Suppen und anderen köstlichen Häppchen, die morgens oder mittags serviert werden. Den Ausdruck yum cha, „trink Tee“, werden Sie sicher auch hören. Traditionell meint man damit ein zeitiges Frühstück mit Dim Sum und chinesischem Tee.

Die Lage der Stadt als Drehkreuz Asiens bedeutet auch, dass wirklich jede Küche Asiens repräsentiert wird: Indisch, Thai, Philippinisch, Indonesisch, Mongolisch, Malaysisch, Koreanisch, Japanisch, Singapur und Vietnamesisch. Sie könnten Ihre ganze Reise hindurch verschiedene Currys kosten. Oder herausfinden, wer die besten gebratenen Nudeln macht.

Chinesische Küche

Kantonesisch Hong Kong ist die Welt-Hauptstadt für kantonesische Küche, da die meisten Bewohner ihre Wurzeln in der Provinz Guangdong (Kanton) haben. Die Küche ist bekannt für schnelles Kochen bei sehr hohen Temperaturen – wie Dünsten oder Anbraten, was den Geschmack erhält und Blattgemüse knusprig und köstlich macht.

Chiu Chow: Meeresfrüchte sind das Beste der Chiu Chow Küche aus der Küstenregion von Guangdong. Die Saucen sind meist süß, mit Tangerine oder süßen Bohnen angereichert. Auch Enten- und Gänsegerichte sind sehr zu empfehlen. Alle Gerichte werden mit starkem Kung Fu Tee heruntergespült, der in winzigen, aber wirksamen Portionen gereicht wird.

Peking: Ursprünglich aus den Kaiserhöfen Nordchinas ist die Peking-Küche stark mit Koriander, Pfeffer und Knoblauch gewürzt. Es gibt Nudeln und Klöße statt der typisch südlichen Reisschale. In manchen Restaurants kann man auch Nudelmacher beobachten, die aus einem Klumpen Teig hauchdünne Nudeln schleudern. Peking-Ente muss man probieren!

Shanghai: Typische Gewürze der Shanghai-Küche sind Zucker, Sojasauce und Shaoxing Wein – eine herzhaft-süße Geschmacksverbindung. Der Spätherbst ist die beste Zeit, die Spezialität „Haarige Süßwasserkrabben“ zu probieren.

Szechuan: In der Szechuan-Küche gibt es einige der schärfsten Gerichte Chinas (beachten Sie die Schärfe-Grade in Form von Chilies auf der Speisekarte!), aber nicht alle Gerichte sind scharf. Räuchern und Schmoren lassen die Gewürze langsam einziehen und hinterlassen ein unvergessliches Aroma.

Restaurant-Gegenden

Sie können die kulinarischen Genüsse Hong Kongs an jeder Ecke genießen – und vor allem in den sechs bekanntesten Restaurant-Gegenden. Restaurantführer für diese Gebiete gibt es bei den Besucherzentren vom Hong Kong Tourism Board.

Causeway Bay: Im Herzen von Causeway Bay finden Sie viele authentische, traditionelle Gourmet-Erlebnisse. Probieren Sie alles von dampfenden Schalen mit Nudeln bis hin zu Klößen und Sushi.

Kowloon City: Voll mit freundlichen Restaurants. Rund um Nga Tsin Long Road und Nam Kok Road liegen Kanton-, Chiu Chow-, Vietnam- und Thai-Lokale neben asiatisch beeinflussten französischen und italienischen Restaurants. Gutes Essen für wenig Geld.

Lan Kwai Fong und SoHo Lange als aufregendste Nachtbar-Gegend Hong Kongs angesehen, ist Lan Kwai Fong auch berühmt für seine internationalen Restaurants. Das Viertel SoHo in der Nähe bietet intime und hübsche Lokale rund um die Straßen Staunton, Elgin und Shelly. Der Ort, um zu sehen und gesehen zu werden – jeden Abend!

Sai Kung, Lamma Island und Lei Yue Mun: Berühmt für ihre Meeresfrüchte-Restaurants. Auf dem Fischmarkt in Lei Yue Mun können Sie Ihre Meeresfrüchte direkt aus dem Becken kaufen und in einem der Restaurants zubereiten lassen. Sai Kung und Lamma Island bieten eine wunderbare entspannte Atmosphäre am Meer.

Stanley: Die hübsche Stadt an der Südseite von Hong Kong Island bietet eine angenehme Mischung aus Restaurants am Wasser. Perfekt für ein romantisches Abendessen, wenn der Sonnenuntergang das Südchinesische Meer glitzern lässt.

Tsim Sha Tsui ist leicht erreichbar und bietet entlang der Canton Road, Nathan Road und Chatham Road ein kulinarisches Mekka mit internationaler sowie traditionell chinesischer Küche. Testen Sie auch die Knutsford Terrace, eine Schlemmeroase in einem neonbeleuchteten Einkaufsviertel.

Hung Hom: Kenner der chinesischen Küche finden im Whampoa Gourmet Place ein kulinarisches Paradies. An der Südostspitze der Halbinsel Kowloon gelegen, beherbergt dieser Gourmettempel etwa ein Dutzend Spezialitätenrestaurants mit nord- und südchinesischer Küche.

Die Geschichte des Tees

Niemand weiß, wer das erste Teeblatt in heißes Wasser getan und dieses Gebräu getrunken hat. Ich rekapituliere die Geschichte des Tees in dem einzigartigen Fagstaff House Museum of Teaware im ältesten Kolonialgebäude Hong Kongs mitten im Hong Kong Park. Der gesamte Prozess vom Anbau bis zur Verwandlung des unscheinbaren Blattes in dieses Getränk wird detailliert gezeigt und endet in einer Unmenge von Teekannen und einem Teebeutel – auch hier treffen Ost und West zusammen. Später besuchte ich Catherine Yu im Heritage Tea House des Hong Kong Heritage Museums. Sie hielt gerade einen Einführungskurs über chinesischen Tee. Diese Veranstaltung ist Teil des Programms „Kulturelles Kaleidoskop“, das vom Hong Kong Tourism Board angeboten wird.

Eingewiesen in die vielen verschiedenen Teesorten und Rituale war ich verzaubert von dem Genuss des Teetrinkens und seiner uralten Tradition. Und jeden Tag während meines Aufenthaltes gab es die Gelegenheit, Tee in anderer Art zu probieren. Wo ich die Qual der Wahl aus 15 Sorten hatte. Die einzige Lösung war, immer wieder zu kommen...

Afternoon Tea

Der vornehme Genuss von Afternoon Tea ist immer noch fester Teil des Lebens in Hong Kong. Einer der besten Orte ist die Lobby des Peninsula Hotels in Tsim Sha Tsui. Ein klassisches Streichquartett spielt auf, während Sie Gurkensandwiches oder Scones mit Marmelade knabbern. Oder lehnen Sie sich zurück im zeitlosen Kolonialcharme der Verandah im Repulse Bay an der Südseite von Hong Kong Island. In der Clipper Lounge vom Mandarin Oriental, Central, werden 15 Teesorten gebrüht.

Dim Sum auswählen

Es gibt Dutzende verschiedener Dim Sum Sorten in Hong Kongs Restaurants. Zu den traditionell beliebtesten gehören:

1. Har Gau (Shrimp-Kloß)
2. Siu Mai (Schweine-Kloß)
3. Cha Siu Bau (gegrilltes Schwein in gedünstetem Brot)

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